RIZSES �TELEK
Ide azok a receptek ker�lnek, amik f�leg rizsb�l k�sz�lnek. ^^

Fõtt rizs (G�han)
Hozz�val�k (4 szem�lyre):
40 dkg rizs, 6 dl v�z.

Elk�sz�t�s:
A rizst mossuk meg hidegen, majd tegy�k l�basba, s �nts�nk r� hideg vizet. K�r�lbel�l egy �r�n �t hagyjuk �llni. Ezut�n forraljuk fel, s 3-5 percig hagyjuk nagy l�ngon fõni. Vegy�k le a l�ngot eg�szen kicsire, s az ed�nyt takarjuk le fedõvel. Kb. 20 percig fõzz�k an�lk�l, hogy a fedõt felemeln�nk. Ha levett�k a tûzrõl, m�g 10 percig hagyjuk fedõ alatt �llni. M�ly porcel�nt�lban t�laljuk.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Takart rizs h�ssal, toj�ssal (Oajko domburi)

Hozz�val�k (4 szem�lyre):
25 dkg fõtt rizs, 2 csirkemell, 150 g gomba, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl h�sleves, 4 ek sz�jasz�sz, 2 ek szake vagy brandy, 4 toj�s.

Elk�sz�t�s:
Gyorsan elk�sz�thetõ �telf�les�g, melyet p�rolt rizsen k�n�lnak. A kicsontozott csirkeh�st �s a gomb�t v�gjuk apr� darabokra, hints�k meg �sszepr�selt fokhagym�val, �nts�k r� a h�slevest, a szak�t �s a sz�jasz�szt �s s�ss�k egy�tt t�z percig. A toj�sokat s�ss�k meg egyenk�nt. Minden �tkezõ t�ny�rj�ba tegy�nk rizst, csirk�t �s egy toj�st. Az �tel tetej�t sz�rjuk meg reszelt sajttal, petrezselyemz�ldj�vel.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Szusi

Hozz�val�k (4 szem�lyre):
50 dkg hossz� szemû rizs, 4 ek rizsecet vagy enyhe feh�r ecet, 3 e.k. cukor, 2 kk s�, 2 ek rizsbor vagy sz�raz sherry.

Elk�sz�t�se:
A rizst f�l liter v�zben felforraljuk, majd takar�kon, lef�dve tizen�t percig fõzz�k. A tûzrõl lev�ve t�z percig �llni hagyjuk. K�zben a t�bbi hozz�val�t j�l �sszekeverj�k �gy, hogy a cukor teljesen elolvadjon. A rizst t�lba tessz�k, r��ntj�k a fûszeres p�cl�t, �vatosan �sszekeverj�k, �s szobahõm�rs�kleten hagyjuk kihûlni. (A jap�nok a szusit �gy fogyasztj�k, hogy kis goly�kat form�lnak belõle, �s �zl�s szerint bebor�tj�k hallal, nagyobb gomb�val, z�lds�gszeletekkel, eltett savany�s�ggal vagy v�kony omlettel. Eur�pai f�lnek furcs�n hangzik, de a szusi a jap�nok szendvicse. S tal�n a legigazibb a chakin-szusi, amikor a gomb�val �s haldarabk�kkal bor�tott rizsgoly�csk�kat palacsintat�szt�ba burkolj�k.

Egy�b szusif�l�k:

Avok�d�s, f�st�lt lazacos szusitekercs

Hozz�val�k:
-15 dkg j�zmin- vagy basmati rizs
-2 ev�kan�l rizsecet
-1,5 kiskan�l cukor
-1/2 kiskan�l s�
-3 nori
-sz�jasz�sz �s savany�tott gy�mb�r
-T�ltel�khez:
-1 ev�kan�l majon�z
-1/4 kiskan�l wasabikr�m
- f�st�ltlazaccs�kok
-�sszet�rt avok�d�

Elk�sz�t�s:
Egy ed�nyben f�zz�k meg a rizst, majd lefedve hagyjuk kicsit �llni. Egy t�lban keverj�k el az ecet, a cukrot �s a s�t, majd ezt �nts�k r� a rizsre, �s hagyjuk kih�lni. Egy m�sik t�lban keverj�k �ssze a wasabit a majon�zzel, ezzel bor�tsuk be a avok�d�t. A norikat v�gjuk f�lbe, fektess�k bambuszgy�k�nyre, majd ter�ts�nk r� n�mi rizst, rakjunk bele a lazacos kever�kb�l, �s sz�rjuk meg avok�d�val is. A gy�k�ny seg�ts�g�vel tekerj�k fel, majd szeletelj�k �gy, hogy minden v�g�s ut�n tiszt�tsuk meg a k�st. Tegy�nk hasonl�k�ppen a t�bbi lappal is. Egy t�lra rakosgatva, sz�jasz�sszal k�n�ljuk.
▬▬▬▬▬▬▬

Hallal t�lt�tt sushi

Hozz�val�k 4 szem�lyre:
Rizs:
-20 dkg rizs
-1 l v�z
-3 ek. cukor
-3 ek. feh�rbor-ecet
-s�

Tekercs:
-6 lap nori (sz�r�tott tengeri alga)
-20 dkg tonhal
-3 �jhagyma
-2 ek. Tahini (szez�mpaszta)
-3 s�rgar�pa

Elk�sz�t�s:
A rizst megf�zz�k, �llni hagyjuk, majd lesz�rj�k, hozz�adjuk a cukrot, s�t, borecetet, �s az eg�szet �sszekeverj�k. A s�rgar�p�t megp�roljuk, majd az �jhagym�val egy�tt v�kony cs�kokra v�gjuk. A halat ujjnyi cs�kokra v�gjuk. A norit megmossuk, aluf�li�ra tessz�k, r�sz�rjuk a rizst, megkenj�k szez�mpaszt�val, majd egyik fel�re halat �s s�rgar�p�t, m�sik fel�re halat �s �jhagym�t tesz�nk.A tekercseket �sszeg�ngy�lj�k, �s a h�t�ben 3 �r�t �llni hagyjuk. Ekkor a tekercseket kb. 2 cm-es darabokra szelj�k fel, �s m�r k�n�lhatjuk is.