Z�LDS�GES, H�SOS �TELEK

Szukijaki

Hozz�val�k (4 szem�lyre):
50 dkg vesepecsenye (f�lig fagyott �llapotban leheletv�konyra szeletelve), 8 k�zepes nagys�g� gombafej, 20 dkg apr� fejû gomba, 1 csomag �jhagyma vagy 2 p�r�hagyma, 5–6cm-es darabokra v�gva, 30–40 dkg burgonya, 25 dkg k�nai kel, 20 dkg spen�t, 2 s�rgar�pa, 4 toj�s, 1 dl sz�jasz�sz, 3 kockacukor, 1 dl �des v�r�sbor, 1 ek szake vagy konyak, 1 ek olaj. Ha siker�l beszerezn�nk, tehet�nk bele kock�ra v�gott tofut,bambuszr�gyeket is.

Elk�sz�t�s:
Forr� serpenyõben olvasszuk meg az olajat, �s kenj�k sz�t az ed�ny fal�n. Az elõk�sz�tett hozz�val�knak csak egy r�sz�t haszn�ljuk fel egyszerre. A h�s mindk�t oldal�t s�ss�k egy percig forr� olajban, majd az egyik oldal�t locsoljuk meg sz�j�val. Ezut�n tegy�k mell� a kisujjnyi szeletekre v�gott burgony�t, �s locsoljuk meg szukijakil�vel. Ez ut�bbit a k�vetkezõk�ppen k�sz�thetj�k el: 1 dl h�slevest, 1 dl sz�jasz�szt, 2–3 db kockacukrot, 1 dl v�r�sbort keverj�nk �ssze, �zl�s szerint fûszerezz�k. A h�s �s a burgonya puhul�s�t�l f�ggõen 10–15 perc ut�n tegy�k az ed�nybe k�l�n-k�l�n kupacokba a z�lds�geket �s a gomb�t. K�r�lbel�l 3 perc alatt megpuhul, �s m�ris fogyaszthat�. Az elfogyasztott falatokat a megmaradt hozz�val�kb�l p�toljuk, �gy folyamatosan k�sz�l a friss �tel. A f�letlen cs�sz�csk�kben egy-egy toj�st felver�nk, a fõzõed�nybõl kivett falatokat ev�s elõtt ebbe m�rtogatjuk. Az �tel mell� k�l�n t�lk�ban rizst is felszolg�lunk.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Citromos f�tt karal�b�

Hozz�val�k:
-5 fej zsenge karal�b�
-7 dl ty�kh�sleves
-1 dl citroml�
-petrezselyemz�ld
-10 dkg liszt
-10 dkg vaj
-�r�lt feh�r bors

Elk�sz�t�s:
A citromlevet beletessz�k a h�slevesbe, �s felforraljuk �ket, majd beleker�l a megh�mozott karal�b�, �s puh�ra f�zz�k. A karal�b� lev�vel fel�ntj�k a vajb�l �s lisztb�l k�sz�lt halv�ny r�nt�st, hozz�adjuk a f�szereket, petrezselymet, �s t�laljuk.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Piros-feh�r savany�

Hozz�val�k (4 szem�lyre):
0,5 dl csirkeh�sleves, 3 ek citroml�, f�l ek cukor, negyed ek sz�jasz�sz,1 kk s�, 10 dkg reszelt, erõs retek, 5 dkg cs�kokra reszelt vagy szeletelt s�rgar�pa.

Elk�sz�t�s:
A h�slevesbe tegy�k bele a sz�jasz�szt, a citroml�t, a s�t (vagy �tel�zes�tõt) �s a cukrot. A s�rgar�p�t �s a retket eg�szen v�kony cs�kokra szeletelj�k, �sszekeverj�k �s r��ntj�k a h�slevest.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
G�ngy�lt toj�s

Hozz�val�k (4 szem�lyre):
5 toj�s, 2 s�rgar�pa, 2 uborka, 2 sajtszelet (ed�mi), 2 szelet g�psonka, 1 k�shegynyi s�, 2 kk vaj, 4–5 sal�talev�l.

Elk�sz�t�s:
Verj�k fel a toj�st, s�zzuk meg, tefloned�nyben vajjal s�ss�nk belõle r�ntott�t. Ha megs�lt, �vatosan emelj�k ki �s tegy�k egy t�ny�rba. Helyezz�k r� a sonk�t, a sajtot, az ubork�t �s cs�kokra v�gott s�rgar�p�t. (Vigy�zzunk, ne legyen t�l vastag a t�ltel�k.) Tekerj�k �ssze, mintha palacsintat�szta lenne, �s v�gjunk belõle 1 cm-es szeleteket. Hidegen, sal�t�val t�laljuk.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

�des p�rk�lt

Hozz�val�k:
- 50 dkg sert�sh�s
-3 hagyma
-4 cikk fokhagyma
-1 konzerv paradicsomp�r�
-f�l dl sz�jasz�sz
-3 ek m�z
-1 kk cseresznyepaprika kr�m
-bors
-3 ek olaj

Elk�sz�t�s:
A hagym�t megpir�tjuk az olajon, majd a felkock�zott h�st is, r��ntj�k a sz�j�t, �s puh�ra p�roljuk. Ezut�n beletessz�k az apr�tott fokhagym�t, paradicsomot, m�zet, paprikakr�met, f�szereket, �s k�szre f�zz�k.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Toj�sos csirkemell

Hozz�val�k (4 szem�lyre):
2 csirkemell, 2 ek olaj, 1 kis hagyma, 5 dkg gomba, 15 dkg fejtett z�ldbors�, 4 toj�s, s�, bors.

Elk�sz�t�se:
A h�st a csontr�l lefejtj�k, a csirke bõr�t a csontokkal n�gy deci gyeng�n s�zott v�zben kifõzz�k �gy, hogy negyed liter h�sl� maradjon. A lefejtett csirkeh�st cs�kokra v�gjuk, �s olajban aranybarn�ra p�roljuk. Hozz�adjuk a megtiszt�tott, finomra v�gott hagym�t, gomb�t �s a z�ldbors�t, r��ntj�k a h�sl�t, fûszerezz�k, �s egy�tt puh�ra fõzz�k. N�gy kis t�lba vagy levesescs�sz�be osztjuk. A n�gy toj�st vill�val felverj�k, a t�lk�kban elhelyezett h�sra �ntj�k, s a t�lk�kat a s�tõben elõre elk�sz�tett forr� vizes ed�nybe �ll�tjuk, m�g a toj�s meg nem merevedik.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬